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本文摘要：2017年餐飲市場規(guī)模已相似4萬億元，在線化、數(shù)據(jù)化、模式化、品牌化、零售簡化是新的餐飲時代的五大特征，其中零售化趨勢 為引人注目。
2017年餐飲市場規(guī)模已相似4萬億元，在線化、數(shù)據(jù)化、模式化、品牌化、零售簡化是新的餐飲時代的五大特征，其中零售化趨勢 為引人注目。如海底撈的小食嘗試，西貝的超級肉夾饃，星巴克的店內實踐中等，餐飲巨頭們在探尋零售化想象力邊界上已不遺余力。
隨著品牌們對線上流量的嫻熟運用，線下短途即時倉儲的成熟期、后末端供應鏈的大大變革，和餐飲產(chǎn)品標準化程度更加低，除堂食外，觸達的渠道和場景更加多，比如店內、便利店、智能自助取餐機/咖啡機、電商等，餐飲零售化趨勢蓬勃發(fā)展并愈演愈烈，甚至演進出有了盒馬鮮生、瑞幸咖啡、善茶等為代表的餐飲新物種?！ |歐仔細觀察找到，目前的餐飲品牌在嘗試新零售方面，主要展現(xiàn)出為在渠道上的差異化，具體來說，分成店內、便利店餐飲、智能自助取餐機/咖啡機、食品化電商等幾種形式?！ ∑渲校瑥奶檬车绞称坊娚?，服務和體驗再行漸漸弱化，觸達性和便利性整體在逐步提高。
由此可見在餐飲新零售大潮下，就是產(chǎn)品和服務就是彼此均衡的過程?！ ‰S著后末端供應鏈的成熟期，供應鏈環(huán)節(jié)的增加，使餐企降本增效淪為有可能，也使得餐品標準化程度更加低，由中央廚房出品的餐食可以觸達多個渠道和場景；微信、支付寶培育了大眾消費者的線上繳納的習慣；餐飲SaaS、電商運營、小程序等從豎井、預計、點餐、繳納等個環(huán)節(jié)的信息化也使得餐飲經(jīng)營主體的管理線上化；餐飲品牌利用線上流量展開豎井獲客、品牌塑造成更加成熟期；即時時倉儲物流使得餐品倉儲時間延長至半小時內，可以更加方便快捷抵達消費者手中?！ ≡谇昂竽┒?、線上下全方位的技術變革和理念革新的餐飲新時代，餐飲與零售端的融合開始淪為有可能。
2018年10月17日，由億歐主辦，口碑牽頭主辦的“邂逅新物種?GIIS2018餐飲新零售 峰會”將與餐飲上下游企業(yè)、餐飲零售化創(chuàng)意品牌、新物種企業(yè)及諸多行業(yè) 、從業(yè)人士和行業(yè)注目者一起探究餐飲新零售的未來趨勢及餐飲新物種的代表實踐中方案?！ ”敬畏鍟A計來自全國各地的與會觀眾將多達1000人次，中國飯店協(xié)會會長韓明等主要 將參加。企業(yè)方面，除了牽頭主辦方口碑外，麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵、海底撈首席戰(zhàn)略官周兆呈、瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢治亞、盒馬鮮生創(chuàng)始人候毅、飯美美創(chuàng)始人郝景振，美菜創(chuàng)始人劉傳軍等著名行業(yè) 和餐企代表等都已基本證實。
本次峰會還將公布： 一、專題：《30＋2018餐飲新零售企業(yè)系列報道》 2018年的餐飲市場規(guī)模已近4萬億元，在線化、數(shù)據(jù)化、模式化、品牌化、零售簡化是新的餐飲時代的五大特征，其中零售化趨勢 為引人注目。藉此，億歐將報導多達30家餐飲企業(yè)在餐飲零售化方向的嘗試，為謀求零售化轉型的創(chuàng)業(yè)企業(yè)獲取思維。
二、榜單：《2018餐飲新零售服務商TOP30》 新零售的基礎設施可概括為線上流量、線下物流配送、后末端供應鏈、前端繳納。正是這些環(huán)節(jié)的服務商如：店內代運營、小程序、分享廚房、生鮮B2B、金融繳納等企業(yè)的深化變革，才使得餐飲和零售的融合淪為有可能?！ 』诖?，由億歐公司發(fā)動的《2018餐飲新零售服務商TOP30榜單》將于2018年8月月啟幕，我們將通過企業(yè)/機構自申請人、專家票選的方式產(chǎn)生 終的票選結果，并將于10月17日舉行的“邂逅新物種?GIIS2018餐飲新零售 峰會”現(xiàn)場中發(fā)布票選結果。億歐愿與創(chuàng)新者一起不忘初心，聯(lián)合親眼產(chǎn)業(yè)創(chuàng)意發(fā)展。
三、報告：《2018餐飲新零售行業(yè)研究報告》 此外，此次峰會還將亮相《2018餐飲新零售行業(yè)研究報告》，此份報告探討餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，分析中國餐飲新零售發(fā)展歷程以及宏觀背景，并基于產(chǎn)業(yè)鏈的整體分析，了解到各環(huán)節(jié)，分析餐飲新零售的有所不同解決方案，辨別當前業(yè)內的種種創(chuàng)意方式，預判中國餐飲服務產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展方向，為餐飲從業(yè)者獲取建議?！ ∷?、花名冊：2018餐飲新零售企業(yè)花名冊等 五、紀錄片：《邂逅新物種，看穿2018餐飲新零售》 紀錄片將從餐飲新零售整體發(fā)展趨勢，投資人、行業(yè) 、從業(yè)者等多個角度理解餐飲新零售的涵義，并融合 前沿的科技理念和實踐中，探尋餐飲新零售實踐中的多種可能性?！ ｎ}+榜單+報導+記錄片+花名冊，億歐將全方位展出餐飲新零售的面貌。
億歐也誠邀各方，2018年10月17日相見北京，親眼并參予“邂逅新物種”，GIIS2018餐飲新零售 峰會，一起看穿餐飲新零售的下一個十年，向餐飲新物種邁向！。
本文來源：welcome海洋之神-www.bjwltg.com.cn